L-qlutamik turşu (CAS# 56-86-0)
| Təhlükə Simvolları | Xi - qıcıqlandırıcı |
| Risk kodları | 36/37/38 – Gözləri, tənəffüs sistemini və dərini qıcıqlandırır. |
| Təhlükəsizlik Təsviri | S24/25 – Dəri və gözlərlə təmasdan çəkinin. S36 - Müvafiq qoruyucu paltar geyin. S26 – Gözlərlə təmasda olduqda, dərhal bol su ilə yuyun və həkimə müraciət edin. |
| WGK Almaniya | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA MARKA F KODLARI | 10 |
| TSCA | Bəli |
| HS kodu | 29224200 |
| Toksiklik | Dovşanda LD50 şifahi olaraq: > 30000 mq/kq |
Giriş
Glutamik turşu aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik çox vacib bir amin turşusudur:
Kimyəvi xassələri: Glutamik turşusu suda asanlıqla həll olunan ağ kristal tozdur. Onun iki funksional qrupu var, biri karboksil qrupu (COOH), digəri isə turşu və əsas kimi müxtəlif kimyəvi reaksiyalarda iştirak edə bilən amin qrupudur (NH2).
Fizioloji xassələri: Qlutamat canlı orqanizmlərdə müxtəlif mühüm funksiyalara malikdir. Zülalları təşkil edən əsas tikinti materiallarından biridir və bədəndə maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində və enerji istehsalında iştirak edir. Qlutamat həmçinin beyində neyrotransmitter prosesinə təsir göstərə bilən nörotransmitterlərin mühüm tərkib hissəsidir.
Metod: Qlutamik turşu kimyəvi sintez yolu ilə əldə edilə bilər və ya təbii mənbələrdən çıxarıla bilər. Kimyəvi sintez üsulları adətən əsas üzvi sintez reaksiyalarını, məsələn, amin turşularının kondensasiya reaksiyasını əhatə edir. Təbii mənbələr isə əsasən mikroorqanizmlər tərəfindən fermentasiya yolu ilə istehsal olunur (məsələn, E. coli), daha sonra ekstraksiya edilir və daha yüksək saflığa malik qlutamik turşusu əldə etmək üçün təmizlənir.
Təhlükəsizlik Məlumatı: Qlutamik turşu ümumiyyətlə təhlükəsiz və qeyri-toksik hesab olunur və insan orqanizmi tərəfindən normal şəkildə metabolizə oluna bilər. Qlutamatdan istifadə edərkən mülayimlik prinsipinə riayət etmək və həddindən artıq qəbuldan ehtiyat etmək lazımdır. Bundan əlavə, xüsusi populyasiyalar üçün (körpələr, hamilə qadınlar və ya xüsusi xəstəlikləri olan insanlar kimi) həkimin rəhbərliyi altında istifadə edilməlidir.
