L-Sistein（CAS# 52-90-4)
| Təhlükə Simvolları | Xn - Zərərli |
| Risk kodları | R22 - Udulduqda zərərlidir R36/37/38 – Gözləri, tənəffüs sistemini və dərini qıcıqlandırır. |
| Təhlükəsizlik Təsviri | S26 – Gözlərlə təmasda olduqda, dərhal bol su ilə yuyun və həkimə müraciət edin. S37/39 – Uyğun əlcəklər və göz/üz qoruyucusu geyin |
Giriş
L-sistein (L-Sistein) UGU və UGC kodonları ilə kodlanan qeyri-vacib amin turşusudur və sulfhidril tərkibli amin turşusudur. Sulfhidril qruplarının olması səbəbindən onun toksikliyi kiçikdir və antioksidant olaraq sərbəst radikalların yaranmasının qarşısını ala bilir. & & L-sistein təbii olaraq meydana gələn əsas olmayan amin turşusudur. O, NMDA-nın aktivatorudur. O, həmçinin hüceyrə kulturasında aşağıdakı kimi bir çox rol oynayır: 1. Zülal sintezi substratı; Sisteinin tərkibindəki sulfhidril qrupu disulfid bağlarının əmələ gəlməsində mühüm rol oynayır və həmçinin zülalların qatlanması, ikincili və üçüncü dərəcəli strukturların əmələ gəlməsinə cavabdehdir. 2. Asetil-KoA sintezi; 3. hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumaq; 4. hüceyrə kulturasında kükürdün əsas mənbəyidir; 5. Metal ionofor. & & Bioloji aktivlik: Sistein alifatik qrupda sulfhidril qrupları olan polar α-amin turşusudur. Sistein insan orqanizmi üçün şərti əvəzolunmaz amin turşusu və saxarogenik amin turşusudur. O, metionindən (insan orqanizmi üçün əvəzolunmaz amin turşusu olan metionin) çevrilə bilər və sistinə çevrilə bilər. Sisteinin parçalanması anaerob şəraitdə desulfurazanın təsiri ilə piruvat, hidrogen sulfid və ammonyaka parçalanır və ya transaminasiya yolu ilə β-merkaptopiruvat aralıq məhsulu piruvat və kükürdə parçalanır. Oksidləşmə şəraitində sistein kükürd turşusuna oksidləşdikdən sonra transaminləşmə yolu ilə piruvat və kükürd turşusuna, dekarboksilləşmə yolu ilə taurinə və taurinə parçalana bilər. Bundan əlavə, sistein qeyri-sabit birləşmədir, asanlıqla redoks edir və sistinlə qarşılıqlı çevrilir. O, həmçinin detoksifikasiya etmək üçün merkapturik turşusu sintez etmək üçün zəhərli aromatik birləşmələrlə qatılaşdırıla bilər. Sistein, qlütenin əmələ gəlməsini təşviq edən, qarışdırma üçün tələb olunan vaxtı və dərman istifadəsi üçün tələb olunan enerjini azalda bilən azaldıcı agentdir. Sistein zülal molekulları arasında və zülal molekullarının içindəki disulfid bağlarını dəyişdirərək zülalın strukturunu zəiflədir və beləliklə zülal uzanır.
